Interflour Việt Nam

Công thức

Công thức > Bánh mì > Bánh mì Baguette

Bánh mì Baguette

Nguyên liệu :

Bột mì - 1000 g (Địa Cầu Đỏ)
Nước - 680 g
Phụ gia lạt - 3 g
Men khô lạt - 8 g
Muối - 15 g

Bước làm :

  1. Chuẩn bị khay và lò nướng.
  2. Cân các nguyên liệu riêng biệt.
  3. Cho tất cả các nguyên liệu vào cối trộn; trộn đến khi bột nhào phát triển hoàn toàn.
  4. Cho bột nghỉ 5 phút.
  5. Chia 250g một ổ; gập bột làm 3 lớp.
  6. Nghỉ bột khoảng 45 phút tại nhiệt độ phòng (28 độ C).
  7. Tạo hình và se dài đến khi đạt 50 - 55 cm rồi đặt lên khay nướng.
  8. Ủ đến khi bột nhào nở gấp 3 lần tại 35 độ C và 85% độ ẩm.
  9. Cắt 5 dao.
  10. Nướng bánh tại 220 độ C trong 22 phút; ngay khi cho bánh vào lò nướng, xả hơi rồi sau đó nướng đến khi kết thúc.
  11. Lấy bánh ra, để nguội và thưởng thức.

We use cookies
Cookie preferences
Below you may find information about the purposes for which we and our partners use cookies and process data. You can exercise your preferences for processing, and/or see details on our partners' websites.
Analytical cookies Disable all
Functional cookies
Other cookies
We use cookies to personalize content and ads, to provide social media features and to analyze our traffic. Learn more about our cookie policy.
Change preferences Accept all
Cookies